亜鉛
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亜鉛は､味覚を正常に保つ為に働くﾐﾈﾗﾙで､皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素でもあります｡
体の中には約２kg程度存在していて主に骨･肝臓･腎臓にありますが､亜鉛は新陳代謝に関係する他種類の酵素を作る成分になります｡
また､たんぱく質の合成や遺伝子情報を伝えるDNAの転写に関わっているのです｡
このために細胞の生まれ変わりが活発なところでは､亜鉛が必要となるのです｡
そこで､この必須のﾐﾈﾗﾙの亜鉛はどんな食品に含まれているのでしょうか｡
亜鉛は､特に魚介類に多く含まれています｡
中でも特に､ｶｷや鰻には多くの亜鉛が含まれているのです｡
その他に､肉類や海藻類に多く含まれています｡
この亜鉛は不足すると味覚障害を引き起こすと言われています｡
その理由は､味覚を感じとる味蕾細胞の新陳代謝が非常に活発な為に､亜鉛が不足すると味蕾細胞の新陳代謝に支障をきたすので､味覚の障害を引き起こしてしまうのです｡
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